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EL SABOR DEL TIEMPO: una prolongada maceración

El vino se elabora siguiendo la tradición de Burdeos, siendo esto una de las claves que nos caracteriza y diferencia del resto de la D.O. Ribera del Duero.

Una vez seleccionada la mejor uva, se introduce en depósitos de roble francés donde macerará a temperatura controlada. A continuación se inicia la fermentación alcohólica que se prolongará la mayor cantidad de tiempo posible.

 

La maceración postfermentaria, exclusiva y característica de nuestro proceso de elaboración, se prolongará un periodo total de 15 a 20  días.

El vino se trasvasa a barricas nuevas de roble francés, donde realizará la fermentación maloláctica.