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Selección y Selección

 

La poda en verde y la entresaca de racimos deja solo los seleccionados, en la cantidad necesaria. El examen de cada parcela, determina el inicio y desarrollo de la vendimia cuando la maduración fenólica es completa.

La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando la uva viña a viña y se transporta  en cajas de 14 kg con el fin de evitar que sea dañada por su propio peso.

Finalmente se realiza una última revisión, racimo por racimo, sobre la mesa de selección.

 

uva escasa - uva pequeña - uva sana