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Le temps qui passe pendant que les vieilles vignes murissent

 

Les vignobles avec des vignes de plus de 100 ans proportionnent la qualité et la quantité exigées pour notre projet.   

L’altitude (850m), le climat continental,  des différences de température de jusqu'à 25º C entre la nuit et le jour, et un indice de pluviométrie faible, facilitent une période de maturation du raisin plus longue de ce qui est habituel dans la Ribera del Duero,  ce qui nous apporte une plus grande complexité et intensité aromatique à nos vins.

Les galets roulants, chauffés pendant la journée par le soleil, rendent la chaleur pendant les nuits froides précédentes à la vendang