Önologe  Emmanuel Ivars Encinas
Apdo. 205   09400 Aranda de Duero Burgos - España
Né le 26 Juillet 1971 à Longué – Jumelles (Saumur), Vallée de la Loire,
France
Études de Viticulture et d’oenologie à:
• Montreuil. Bellay (Vallée de la Loire) France.
• Màcon (Bourgogne) France.
Diplomé en commerce international à TECOMAH (París)
Formation technique realisé en differents domaines répartis sur le territoire français:
• Vallée de la Loire
• Bourgogne
• Beaujolais
• Champagne
Je suis arrivé en Espagne, a la Ribera del Duero, pendant les vendanges 1992.
J’ai travaillé comme oenologue dans differentes caves de la région jusqu’en 2000.
Titulaire du diplome d’oenologue de l’État Espagnol, je me suis mis à mon compte cette même année comme conseiller technique de différentes caves de la région de Castilla y León, avec les Appellations d’Origines Controlées suivantes:
• Ribera del Duero
• Rueda
• Cigales
• Arlanza
• Vinos de la Tierra de Castilla y León
Je comence a développer le Project de Bodegas Valdeviñas depuis 2000 avec l’appui de Mr. Georges Pauli, prestigieux oenologique français pour élaborer des vins rouges de grande garde dans la Ribera del Duero.
Director Técnico del Proyecto

Önologe  Georges Pauli
160 COURS DU MEDOC 33300 BORDEAUX
Né á ELNE tout près de PERPIGNAN (Pyrénées Orientales) le 24 janvier 1944. Études supérieures ont été faites à l’E.N.I.T.A. de Bordeaux (Ecole Nationale des Ingénieurs des Techniques Agricoles) et á l’Institut d’oenologie de 1965 á 1968. Depuis 1966, Jean CORDIER a assuré ma formation pratique au sein de ses propriétés. Je suis entré comme responsable de la production au Château TALBOT (Saint-Julien) en 1971 pour devenir en 1978 Directeur technique des Domaines CORDIER.
Maire de Saint-Julien-Bevechevelle depuis Mars 2001.
Membre depuis 1982 de la commission technique du C.I.V.B. (Comité Interprofessionnel des vins de Bordeaux).
Expert agricole et foncier depuis 1993, et agrée auprés des tribunaux depuis 1er janvier 1999.
INTERVENTIONS TECHNIQUES de la PLANTATION à la MISE en BOUTELLE

BORDEAUX
Château GRUAUD-LAROSE depuis 1978 2eme cru classé de Médoc                     80 ha
Château CALON SEGUR depuis 1996 2eme cru classé de Médoc                          80 ha
Château CANTEMERLE depuis 1981 5eme cru classé de Médoc                           70 ha
Château TOURTEAU CHOLLET depuis 2001 1º Côtes et Bx Supérieur                   52 ha
Château GRAND LARTIGUE depuis 2001 Saint-Emilion                                            5 ha
Château LE JURAT/HAUT CORBIN depuis 1983 St-Emilion grand cru                    14 ha
Château HAUT PONTET depuis 1993 Saint Emilion grand cru                                  5 ha
Château L’AFAURIE-PEYRAGUEY depuis 1978 1erclu classé Sauternes               45 ha
Château LILIAN-LADOUYS depuis 1995 cru bourgeois de Médoc                            45 ha
Château SIGALAS-RABAUD depuis 1995 1erclu classé Sauternes                         14 ha
Château CAILLOU D’ARTHUS depuis 1997 Saint-Emilion grand cru                         8 ha
LANGEDOC et PROVENCE
Groupe SAINT-AURIOL à Lécignan depuis 2002                                                     100 ha
Domaine LES ROUGEATS à Montirat depuis 2002                                                   50 ha
ESPAGNE
BODEGAS VALDEVIÑAS depuis 2002                                                                      28 ha
ETRANGERS
MONTANA WINES en NEW ZELANDE depuis 1991                                              300 ha
MORGENHOF Afrique du Sud depuis 2000                                                            100 ha
Enólogo Asesor