Bei der Herstellung unserer Weine folgen wir der Bordeaux-Tradition, einer der entscheidenden Schlüssel, der unseren Charakter prägt und uns vom Rest der D.O. Ribera del Duero unterscheidet.

Sobald die besten Trauben ausgewählt worden sind, werden diese in französische Eichenfässer gefüllt, wo sie bei kontrollierter Temperatur fermentieren. Anschließend beginnt die alkoholische Fermentation, die solange wie möglich dauern soll.

Die Mazeration nach der Fermentierung, eine hauseigene Methode unseres Herstellungsprozesses, dauert insgesamt 30 Tage.

Der Wein wird in neue französische Eichenbarriques gefüllt, in denen die malolaktische Gärung stattfindet.